Bitki bazlı süt ürünleri alternatifleri giderek artıyor.
Bitki bazlı fermente süt alternatifleri dünyada her geçen gün daha popüler oluyor. Badem, soya, Hindistan cevizi, yulaf gibi ürünlerden elde edilmiş sütler, yoğurtlar, içeceklerin piyasa çıkmasıyla yeni ürün sayısı gittikçe artıyor.
Sürdürülebilir bir çevreye olan ilgi, bitki bazlı gıdaların niş bir pazardan ana akıma daha yakın bir yere taşınmasına neden oldu. Artık gittikçe daha fazla tüketici, fleksiteryan, vejeteryan veya vegan diyetlerı takip ediyor. Geçtiğimiz 12 ayda, 160 yeni marka fermente bitki bazlı gıdaları piyasaya sürdü. Amerika Birleşik Devletleri’nde bitki bazlı süt alternatifleri artık tüketilen sütlü içeceklerin% 10’undan fazlasını oluşturuyor.
Fermantasyonun, bitki bazlı süt alternatifleri için faydaları var.
Bitki bazlı süt ürünleri alternatifleri söz konusu olduğunda tüketiciler, geleneksel süt ürünlerine benzer lezzet ve sağlık yararları olan ürünler arıyor. Fermentasyon sayesinde bitki bazlı süt ürünleri alternatiflerinin tadı, besin özellikleri, dokusu ve mikrobiyolojik güvenliği artıyor. Bu şekilde, genellikle yapay bileşenlerin kullanımına da gerek kalmıyor.
Chr. Hansen’in bu yeni trende uygun ürün yelpazesi
Chr. Hansen, yeni pazar trendine uygun bir ürün yelpazesi sunuyor. Yeni bitki bazlı gıda fermantasyon kültürleri serimizle, geleneksel fermente süt ürünlerine benzer tat ve yapıda bitki bazlı süt alternatifleri üretebilirsiniz. Ayrıca, dünyanın en iyi belgelenmiş probiyotik kültürleri BB-12® ve LGG®’yi de bu ürün grubuna sunuyoruz.
Chr. Hansen, MISTA ağına katıldı.
MISTA, sürdürülebilir, yenilikçi gıda geliştirmeye odaklanan Kaliforniyalı bir start-up destekçisidir. MISTA’da Chr. Hansen, Danone, Ingredion, Givaudan, Mars, yaklaşık 20 yeni start-up firma, bir dizi hizmet ortağı, start-up finansmanı sağlayan yatırımcılar, Davis ve Berkeley Üniversiteleri birlikte çalışıyor. MISTA, farklı alanlardan büyük şirketlerin deneyimiyle, ufak girişim şirketlerinin yenilikçi yaklaşımını buluşturuyor.
Chr. Hansen de bu işbirliğiyle, fermente bitki bazlı ürünler için çözümlerini genişletmeyi hedefliyor. Amacımız, müşterilerimizin bu eğilime yanıt vermesine yardımcı olmak ve artan dünya nüfusunu besleyecek, sürdürülebilir bir gıda üretim sisteminin oluşturulmasını desteklemek. Müşterilerimizle birlikte ortak projeler yürütmek ve kendi bünyemizde araştırma yapmak için yatırımlarımız artarak devam etmektedir.
