Apr 28. 2021 13:53 GTM
Peynir mayalarını, son üründe verimliliği ve kaliteyi artırmaları için sürekli olarak geliştiriyoruz. CHY-MAX® Supreme, CHY-MAX® peynir mayası serilerinin en yenisi. Peynirde verimliliği artırırken rendelenebilirlik, dilimlenebilirlik, eriyebilirlik gibi kalite kriterlerinin de geliştirilmesini sağlar.
CHY-MAX® Supreme’in faydaları:
Peynire değer katar
%1 verim ne demektir?
- %1’e kadar daha fazla verim.1
- 1 milyon litre süt için 1,1 ton daha fazla peynir.2
- 1,1 ton peynir, 77 Avrupalı tüketicinin yıllık peynir tüketimini karşılayabilir3. Bu, günde 4.000€ değerinde ekstra peynir demektir.
Hızlı ve daha yüksek pıhtılaştırma gücü: Hızlı pıhtılaştırma kapasite artışı, pıhtılaştırma gücünün fazla olması da verimin artması demektir.
- Daha hizli pihtilaşma tekne başina 5-10 dakika kazandirabilir
- Bu, günde fazladan bir tekne (yaklaşık 2.000 kg) peynir üretmek demektir4
- 2 ton, 140 Avrupalı tüketicinin yıllık peynir tüketimini karşılayabilir.3
Peynirin işlevselliğini artırır
Daha az proteolitik aktivite ile daha iyi dilimlenebilme ve pişirme sağlar.
- Daha az proteolitik aktivite;
- Daha az fire ile daha iyi dilimlenebilme
- Daha uzun raf ömrü
- Daha iyi rendelenebilme özelliği demektir.
Fonksiyonel faydaları:
- Daha hızlı dilimleme, günde %10’a kadar daha fazla işlenen peynirle ince dilimler anlamına gelir.
- Peynirinizi 8 saatlik bir vardiyada dilimliyorsanız, 45 dakikadan fazla tasarruf ederek aynı miktarda peyniri dilimleyebilirsiniz.
Referanslar
1 Aynı koşullar altında, farklı peynir mayaları ile yapılan çalışmalara göre
2 Pilot tesiste ve müşterilerde yapılan denemelere göre sonuçlar
3 Bloomberg, 2017. Verim artışı peynir türüne bağlıdır.
4 Tekne verimi 20.000 litre kapasiteli tekne ortalamasına göredir. Pilot tesiste ve müşterilerde yapılan denemelere göre ve Weber’de dilimleme denemelerine dayanan sonuçlar
Kaynak:https://www.chr-hansen.com/en/food-cultures-and-enzymes/cheese/cards/product-cards/chy-max-supreme