CHY-MAX® SUPREME: Piyasadaki en yeni ve pıhtılaştırma gücü yüksek peynir mayası

Peynir mayalarını, son üründe verimliliği ve kaliteyi artırmaları için sürekli olarak geliştiriyoruz. CHY-MAX^® Supreme, CHY-MAX^® peynir mayası serilerinin en yenisi. Peynirde verimliliği artırırken rendelenebilirlik, dilimlenebilirlik, eriyebilirlik gibi kalite kriterlerinin de geliştirilmesini sağlar.

CHY-MAX^® Supreme’in faydaları:

Peynire değer katar

%1 verim ne demektir?

• %1’e kadar daha fazla verim.¹
• 1 milyon litre süt için 1,1 ton daha fazla peynir.²
• 1,1 ton peynir, 77 Avrupalı tüketicinin yıllık peynir tüketimini karşılayabilir³. Bu, günde 4.000€ değerinde ekstra peynir demektir.
  
  

Hızlı ve daha yüksek pıhtılaştırma gücü: Hızlı pıhtılaştırma kapasite artışı, pıhtılaştırma gücünün fazla olması da verimin artması demektir.

• Daha hizli pihtilaşma tekne başina 5-10 dakika kazandirabilir
• Bu, günde fazladan bir tekne (yaklaşık 2.000 kg) peynir üretmek demektir⁴
• 2 ton, 140 Avrupalı tüketicinin yıllık peynir tüketimini karşılayabilir.³

Peynirin işlevselliğini artırır

Daha az proteolitik aktivite ile daha iyi dilimlenebilme ve pişirme sağlar.

• Daha az proteolitik aktivite;
  • Daha az fire ile daha iyi dilimlenebilme
  • Daha uzun raf ömrü
  • Daha iyi rendelenebilme özelliği demektir.
    
    
    

Fonksiyonel faydaları:

• Daha hızlı dilimleme, günde %10’a kadar daha fazla işlenen peynirle ince dilimler anlamına gelir.
• Peynirinizi 8 saatlik bir vardiyada dilimliyorsanız, 45 dakikadan fazla tasarruf ederek aynı miktarda peyniri dilimleyebilirsiniz.
  
  

Referanslar
¹ Aynı koşullar altında, farklı peynir mayaları ile yapılan çalışmalara göre
² Pilot tesiste ve müşterilerde yapılan denemelere göre sonuçlar
³ Bloomberg, 2017. Verim artışı peynir türüne bağlıdır.
⁴ Tekne verimi 20.000 litre kapasiteli tekne ortalamasına göredir. Pilot tesiste ve müşterilerde yapılan denemelere göre ve Weber’de dilimleme denemelerine dayanan sonuçlar

Kaynak:https://www.chr-hansen.com/en/food-cultures-and-enzymes/cheese/cards/product-cards/chy-max-supreme