Az israf, çok yaşam: FRESHQ® Yeni Nesil Biyokoruyucu Kültürler
Genç nesil, global tüketim davranışlarını her geçen gün daha fazla etkiliyor. Doğal ve sürdürülebilir gıdaları tercih eden gençler, bilinçli tüketicilerdir. Üreticiler de bu tüketici kitlesine hitap etmek için daha uzun süre taze kalan ve tedarik zincirini optimize ederek atık miktarını azaltan çözümler arıyorlar. Chr. Hansen olarak doğal ve sürdürülebilir gıda talebini karşılamaya yönelik ürünler geliştiriyoruz. Chr. Hansen’in yeni biyokoruyucu FRESHQ® kültürleri, bu hedeflere ulaşmaya yardımcı olabilir.
Chr. Hansen, fermentasyonla etkin olan gıda kültürleri ile biyolojik koruma teknolojisinin ilerlemesine öncü olmuştur. Bu gıda kültürleri, biyokoruyucu kültürler olarak adlandırılır. Biyokoruyucu kültürler, kimyasal koruyucuya gerek kalmadan gıdaların raf ömrü boyunca tazeliğini korumasını, raf ömürlerinin uzatılmasını ve küf – maya kaynaklı bozulmaların azalmasını sağlar. Böylelikle uzun süre, bozulmadan taze kalan ürünlerle israf önlenir. Bu şekilde de sürdürülebilirliğe katkı sağlanır.
Yeni FRESHQ® kültürleri, fermantasyonun biyolojik koruma özelliklerini artırmaya, tüketici deneyimini geliştirmeye ve gıda israfını en aza indirerek sürdürülebilir tüketimi desteklemeye yardımcı olan birinci sınıf gıda kültürleridir. Üretim ve dağıtım esnasında daha yüksek sıcaklıklarda bile daha az post asitlenme ile raf ömrü boyunca ürünlerin duyusal kaliteleri korunur. Çeşitli fermente süt ve bitki bazlı fermente ürünlerin üretimlerinde kullanılabilir.
