Gıda israfına karşı iyi bakterilerle mücadele
Dünyadaki tüm gıdaların üçte birinin çöpe gittiğini biliyor muydunuz? Bu atığın sadece %25’inin muhafaza edilmesi halinde açlık çeken 800 milyon insanın doyurabileceğini biliyor muydunuz?
Bu konuda, iyi bakteriler gıdaların çok hızlı bozulmasını önlemeye yardımcı olarak çözümün bir parçası olabilir. Örneğin; süt ürünlerinin daha uzun süre taze ve güvenli kalmasını sağlayabilirler.
Gıdaları korumak için doğal bir yöntem olan fermantasyon
Fermantasyon, çok eskiden beri bilinen gıda muhafaza yöntemlerinden biridir. Yoğurt, ayran, peynir, kefir, sucuk, turşu ve zeytin gibi gıdalar fermente gıdalardır. Bu gıdaların yapımında laktik asit bakterilerinin kullanıldığını biliyor olabilirsiniz.
Eskiden fermantasyon rastgele ve çok az kontrolle gerçekleşiyordu. Ancak günümüzde bilimin de katkısıyla seçilmiş iyi bakterilerin gıda bileşeni olarak eklenmesiyle, standart kalitede ve güvenilir ürün elde etmek mümkündür. Fermantasyon işlemi sırasında, bu iyi bakteriler büyür ve çoğalır.
Eski geleneklerle en yeni bilimsel anlayışları birleştirmek
Gıda üretim tesislerinde sıkı bir hijyen standardı şart olsa da gıdalarımızı bozabilecek veya bizi hasta edebilecek kötü bakterilerden kaçınmak için ekstra korumaya ihtiyaç olabilir. Eski geleneklere ve en yeni bilimsel görüşlere dayanarak, kötü bakterilerin gelişmesini önlemek ve yavaşlatmak için iyi bakterileri kullanarak gıdalarımızı koruyabiliriz.