Son yıllarda popülerliği giderek artan bitki bazlı süt ürünleri alternatifleri kategorisine starter kültürleri, probiyotikleri ve biyokoruyucu kültürleri içeren VEGA™ Kültür Kitimizi sunuyoruz. Süt sektöründeki 145 yılı aşkın deneyimizi bu yenilikçi alanda da kullanarak, ürün fikirlerinden lansman sonrasındaki teknik destek aşamasına kadar müşterilerimizle iş birliği içinde çalışıyoruz.
Bitki bazlı süt ürünleri alternatifleri
Süt ürünleri tüketimini azaltmak isteyen, sağlık ve sürdürülebilirlik konularında hassas olan tüketicilere yönelik olarak ortaya çıkan bir ürün grubudur. Mevcut süt ve fermente süt ürünlerine alternatif olan bu gıdalar, bitki bazlı hammaddelerden üretilirler. Bu hammaddeler yulaf, kinoa, karabuğday, spelt buğdayı, darı gibi taneler, Hindistan cevizi, macadamia fındığı, badem, fındık, kaju gibi kuruyemişler ve soya, bezelye, bakla gibi sebzelerdir.
Pazarın mevcut durumu
Tüketicilerin lezzetli, sağlıklı ve sürdürülebilir yeni gıdalara olan artan talebiyle birlikte fermente bitki bazlı süt ürünleri alternatiflerinin popülerliği de giderek artıyor. Bu kategori, dünya süt ürünleri pazarında (442 Milyar Euro) henüz düşük bir paya sahip olsa da yaklaşık son 10 yılda satış hacmi ve yeni ürün lansman sayısı açısından giderek artan bir büyümeye sahiptir1. Dünya’da lanse edilen bitki bazlı süt ürünleri alternatiflerinin 2009-2019 yılları arasındaki büyüme oranı %574’tür2. Avrupa’daki bitki bazlı fermente yoğurtların 2014-2019 yılları arasındaki satış miktarı olarak büyüme oranı %46,4 olmuştur1. Dolayısıyla bitki bazlı süt ürünleri alternatifleri, özellikle Chr. Hansen’in “vegurt” olarak adlandırdığı “bitki bazlı fermente yoğurt” başta olmak üzere, süt üreticilerine bu alanda pazara ilk defa girebilecekleri inovatif ürün kategorileri için fırsat yaratıyor.
